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Están prohibidas las grasas no propias de la leche utilizada, la fécula y cuajos no autorizados por la normatividad vigente.

Se permite la adición de hasta un 2% de concentrados de proteína de leche, siempre y cuando se respeten las especificaciones establecidas.

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Con esto, se previene la venta engañosa y se promueve la transparencia en la información comercial, a la vez que se establecen parámetros de calidad e inocuidad acordes con normas internacionales.

La denominación comercial «queso» debe ir en la parte principal del envase, de tamaño igual o mayor al del contenido neto.

Sobre el uso de concentrados de proteínas de leche: La norma establece la obligación de llevar un Handle de stability de materiales, que permita comprobar las cantidades de queso elaboradas conforme a las cantidades de concentrados adquiridas.

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Sí, pero se debe especificar en la etiqueta la especie animal de la cual proviene la leche utilizada.

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